ธ.ค. 28, 2022
ระดับของการคั่ว

ในระหว่างที่กาแฟ Single origin เห็นแก่ได้รับการยินยอมรับในคนที่ชอบพอในกาแฟพิเศษมากยิ่งกว่า (รวมทั้งแน่ๆว่าราคาแพงสูงขึ้นมากยิ่งกว่า) แต่ว่าเช่นไรกาแฟทั้งสองประเภทสามารถที่จะเป็นกาแฟที่สุดยอดได้ ต้องการให้คุณทดลอง และก็อย่าพึ่งจะไม่ยอมรับเพียงแต่เนื่องจากเป็นเม็ดกาแฟผสมจากสามประเทศ

ในเวลาเดียวกันพวกเราจะลงลึกไปถึงโลกที่กาแฟ Single origin โดยการทดสอบกาแฟแต่ละสายพันธุ์จากแต่ละภูมิภาค ได้แก่ ถ้าคุณทดลองกาแฟ Guatemala คุณจะได้ลิ้มชิมรส acidity, Balance, Spiced ซึ่งถ้าเปรียบเทียบกับกาแฟ Rwanda ก็จะได้รสที่Sweet และก็มี bodied ที่ดี แล้วก็ถัดจากนั้นทดลองลองกาแฟสองจำพวกที่ต่างภูมิภาคของกาแฟ Colombia เช่น Nariño แล้วก็ Santander มอง แล้วทดลองทำความรู้จักกับแหล่งเพาะปลูกกาแฟ และก็คุณลักษณะของกาแฟที่คุณรักมองสิ

แม้กระนั้นขอให้จดจำไว้ว่า เพียงเพราะเหตุว่าประเทศก็ทำให้มีลักษณะท่าทางที่กาแฟจะมีคุณสมบัติเฉพาะของตนเองได้แม้กระนั้นก็มิได้มีความหมายว่ากาแฟทั้งผองจะเป็นไปในลักษณะนั้น ทดลองเปิดใจให้กับกาแฟมองสิ

 

ระดับของการคั่วนั้นมีชื่อเรียกที่แตกต่างกันมหาศาล อย่างเช่น Light, Medium, Dark, Vienna, Citi Plus, Filter, Blonde ฯลฯ

แต่ว่าสิ่งที่คุณควรจะจดจำไว้เลยก็คือการคั่วเป็นแนวทางการที่ปรับปรุงอีกทั้งรสสัมผัสรวมทั้งกลิ่นหอมหวนในตัวเม็ดกาแฟแล้ว แต่ว่าแต่ หาก Rosters ใช้เวลาสำหรับการคั่วนานเกินความจำเป็น มันจะทำให้กำเนิดรสสัมผัสอื่นที่เข้ามากลบคุณสมบัติเฉพาะของตัวกาแฟเองไปจนกระทั่งหมด ซึ่งถ้าเกิดพวกเราคั่วต่ำยิ่งกว่าระดับมาตรฐานเม็ดจะมีความ Grassy แล้วก็ Sour รวมทั้งที่นอกเหนือจากนั้น หากว่าพวกเราคั่วเกินกว่าระดับมาตรฐาน เม็ดจะมีความ Bitter, Smoky แล้วก็ unpleasant

เวลาที่คนที่รักในกาแฟพิเศษนั้นมีทิศทางที่จะเลือกระดับการคั่วที่ไม่เข้มมากมาย ซึ่งในความเป็นจริงแล้วระดับการคั่วที่ดีนั้นขึ้นกับตัวเม็ดกาแฟ, ขั้นตอนการชงกาแฟ แล้วก็แน่ๆ เรื่องระดับการดื่ม มาทดลองดูกันว่าเพราะเหตุไร

Light Roasts – บางทีอาจเรียกอีกชื่อว่า Cinnamon, Blonde, แล้วก็ City, ในช่วงเวลาที่ City Plus โดยธรรมดาจะเป็น Light – medium roast

พวกนี้มีชื่อเสียงกันสำหรับในการเป็นตัวเน้นย้ำรสสัมผัสและก็กลิ่นหอมยวนใจของความ Fruity แล้วก็ acidic ซึ่งทำให้สมควรที่จะเป็นการแฟที่มีคุณสมบัติพิเศษส่วนตัว แต่ว่าบางบุคคลแย้งว่า Light roasts มีความหวานที่น้อย แต่ว่าโน่นไม่เป็นความจริงเสมอ นับจาก กาแฟพิเศษที่มีคุณภาพสูงได้รับการเชิดชูในความมีคุณลักษณะที่สลับซับซ้อน Roasters ผู้คนจำนวนมากเลือกการคั่วแบบ Light หรือ Medium Light สำหรับการเน้นย้ำประเด็นนี้

More Details